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Neue Rezepte

Honey Oat Buns
Honey Oat Buns – Burgerbrötchen mit Haferflocken und Honig Die Sonne lässt sich wieder blicken, also heißt es nichts wie raus an den Grill. Ich liebe Burger und habe auch schon zwei super Rezepte...
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Auffrischbrot
Auffrischbrote sind eine gute Möglichkeit überschüssigen Sauerteig, der nicht mehr besonders Triebstark ist zu verwerten.  Dieser Überschüssige Sauerteig entsteht, wenn man einen Sauerteig durch mehrfaches...
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New York Pizza aus dem Backofen
Pizza ist im Grunde auch nur Brot. In meinen Reels und Stories habe ich schon öfter Mal Pizza gezeigt und hier kommt nun endlich das erste Pizzarezept dazu. New York Style Pizza aus dem Backofen. Die New...
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Chocolate and Cherry Hot Cross Buns
Hot Cross Buns sind süße Hefebrötchen, die mit einem Kreuz dekoriert werden und meist mit Trockenobst gefüllt sind. In Großbritannien werden sie besonders gerne zum Karfreitag und in der Osterzeit gebacken....
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Baguette

Das Baguette ist wohl das bekannteste Brot Frankreichs. Dabei gibt es eigentlich gar nicht „das“ Baguette, vielmehr gibt es unzählige Varianten des beliebten Stangenbrots. Jedes Jahr bemühen sich die französischen Bäcker aufs Neue das beste Baguette Frankreichs zu kreieren. Das Siegerbrot wird von einer strengen Jury gekürt und beschert dem stolzen Bäckermeister die Ehre, ein Jahr lang den französischen Präsidenten mit seiner Backkunst zu beliefern. Allein bei diesem Wettbewerb wird das Baguette immer wieder neu gedacht. Das „klassische“ Baguette wird aus Weizenmehl gebacken – ob mit Hefe oder Sauerteig, hell oder dunkel (bien cuite), bemehlt oder nicht, längs oder diagonal eingeschnitten ist hingegen nicht festgelegt. Hinzu kommen noch weniger traditionelle Versionen mit anderen Mehlen und internationale Interpretationen, wie das vietnamesische Bánh mì oder das italienische Filone und in Deutschland hat fast jeder Bäcker ein Baguettebrötchen im Angebot.

Hier sind meine liebsten Baguetterezepte:

Vietnamesische Baguettes
Baguette mit Hartweizenmehl
Italienisches Stangenweißbrot

Hier backt Philippe

Ich bin Genussmensch und koche leidenschaftlich gerne. Da ich stets auf der Suche nach neuen kulinarischen Abenteuern bin, habe ich Anfang 2020 das Brotbacken für mich entdeckt. Inmitten der Coronawirren gab es zunächst kaum Mehl und Hefe zu kaufen, aber das konnte mich nicht stoppen. Das erste Brot mit toller Kruste, der erste eigene Sauerteig, der erste gelungene Ausbund – ständig gibt es Neues zu erleben. Es gibt noch viel zu lernen und zu genießen.