New York Style Deli Rye

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Neue Rezepte

New York Style Deli Rye
Ganz bald geht es wieder in die weite Welt und bis dahin hole ich mir einfach weiter die kulinarischen Erlebnisse in meine eigene Küche zuhause. Diese Woche geht es mit einem Roggenbrot in ein jüdisches...
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Wholemeal Sourdough - Vollkorn-Sauerteigbrot
Ich hatte mich wegen des Aufwands bisher dagegen gewehrt neben meinem Roggen- und Weizensauerteig noch eine Lievito Madre zu pflegen. Dann lag bei meiner letzten Mehlbestellung aber eine getrocknete "EVA...
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Französisches Mischbrot
Ein schlichtes Mischbrot aus französischen Mehlen. Die Mischung aus T65 und T80 Weizenmehl mit einem Sauerteig aus Champagnerroggen verleiht dem Brot komplexe Aromen, eine weiche feinporige Krume und eine...
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Pain au chocolat - Schokoladen Croissants
Buttrig zarte Croissants gefüllt mit feiner belgischer Schokolade. Das Rezept nach Apollonia Poilâne ist zwar recht aufwändig, es lohnt sich aber trotzdem. Die Pain au chocolat schmecken nämlich einfach...
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Hier backt Philippe

Ich bin Genussmensch und koche leidenschaftlich gerne. Da ich stets auf der Suche nach neuen kulinarischen Abenteuern bin, habe ich Anfang 2020 das Brotbacken für mich entdeckt. Inmitten der Coronawirren gab es zunächst kaum Mehl und Hefe zu kaufen, aber das konnte mich nicht stoppen. Das erste Brot mit toller Kruste, der erste eigene Sauerteig, der erste gelungene Ausbund – ständig gibt es Neues zu erleben. Es gibt noch viel zu lernen und zu genießen. 

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