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Backen

Doppeltes Mischbrot

Weizen trifft Roggen, Italien trifft Frankreich Bei meinem “doppelten” Mischbrot wird nicht nur Weizenmehl mit Roggenmehl gemischt, sondern auch traditionelles französisches Mehl mit ebenso hervorragendem italienischen Mehl. Das T110 und der Champagnerroggen aus Frankreich sind sehr aromatisch und geben dem Brot einen kräftigen Landbrotgeschmack. Das italienische Tipo 0 ist sehr

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Inspiration

Neue Rezepte

Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Ein saftiges Brot mit Dinkel- & Weizenvollkornmehl, vollgepackt mit Sonnenblumenkernen Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für alle, die den vollen Geschmack

Haferkruste

Haferkruste – Helles Weizenbrot mit Haferbrühstück Außen goldbraun und kross, innen saftig und soft, die Haferkruste ist ein perfektes Alltagsbrot mit langer Frischhaltung. Das Haferbrühstück

Auffrischbrot – einfaches Mischbrot

Auffrischbrot – einfaches Mischbrot Der Osterurlaub ist leider schon wieder rum, aber immerhin habe ich jetzt wieder Zeit zum Backen. Vor dem obligatorischen Osterhefezopf habe

Backe jetzt dein erstes Brot

Das Beginner Bread im Video

Mit der Videoanleitung zum Beginner Bread kannst du sofort loslegen. Wenn du heute den Vorteig ansetzt kannst du morgen dein erstes Brot backen. 

Rezepte

Jetzt backen

Ficelle aux graines

Ficelle aux graines

Ficelles aux graines oder auf deutsch “dünne Brotstangen mit Saaten” sind dem viel bekannteren Baguette sehr ähnlich. Sie sind nur etwas dünner und bei meinem

Genetztes

Genetztes Brot mit Hartweizen

Das “Genetzte” ist ein typisch schwäbisches Brot. Das Besondere an diesem Brot ist, dass es vor dem Backen mit viel Wasser benetzt wird. Die nasse

Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

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Baguette

Französisches Baguette mit Sauerteig

Im Sommerurlaub in Frankreich konnte ich dieses Jahr wieder fantastisches Baguette aus einer traditionellen französischen Bäckerei genießen. Natürlich habe ich seitdem wieder neue Ambitionen selbst

International

Französische Brote

Ficelle aux graines

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No Knead Weizenmischbrot

No Knead – Perfektes Brot ohne kneten! Ich komme gerade aus dem Urlaub in einem einfach ausgestatten Ferienhaus. Brotverrückt wie ich bin, hatte ich etwas

Sesambaguettes

Sesambaguettes Tipps zum Rezept Dank Vorteig, Tahini, Sauerteig und Tahini stecken die Baguettes voller Aroma. Die Reifezeit kann man daher relativ kurzhalten. Die Stückgare im

Baguette Brötchen

Baguette Brötchen

Frische Brötchen sind kleine Portionen pures Glück. Wenn aus der Küche verführerischer Duft aufsteigt kann man gar nicht anders, als sich auf das Frühstück zu

Pavé Landbrot

Pavé Landbrot Feine Mehle, fitter Sauerteig und es wird fast automatisch ein köstliches Brot. Nach diesem Motto ist das Rezept diese Woche entstanden. Mit französischem

Frühlingsbaguette

Frühlingsbaguette mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln Der Frühling steht vor der Tür und wir Jahreszeitenblogger haben uns wieder zusammengetan, um das mit passenden Brotrezepten gebührend zu feiern.

Französisches Mischbrot

Französisches Mischbrot

Ein schlichtes Mischbrot aus französischen Mehlen. Die Mischung aus T65 und T80 Weizenmehl mit einem Sauerteig aus Champagnerroggen verleiht dem Brot komplexe Aromen, eine weiche

Italienische Brote

Have a Slice

Pizza

Nektarineneis

  Auch wenn man es bei dem Wetter nicht glauben mag – es ist Sommer! Sommer ist ja zum Glück auch Einstellungssache. Während draußen eher

Bratwurst

Jetzt geht’s um die Wurst

Spielfrei, also endlich nochmal Zeit einen Blogeintrag zu verfassen. Vor kurzem habe ich bei Facebook nochmal bei Chef Hansen über die virtuelle Schulter geschaut und mit

Wie in Frankreich

Baguette

Durum Baguette

Durum Baguette

Durum oder auch Hartweizen wird zwar eher für Nudelteig, Couscous oder Bulgur verwendet, er eignet sich aber auch gut zum Backen. Die Durum Baguettes werden

Rustikale Baguettes

Rustikale Baguettes

Es ist wieder so weit, hier ist ein neues Baguetterezept. Ich könnte die “normalen” Baguettes ja schon jeden Tag essen, aber ein wenig Abwechslung schadet

Baguette Brötchen

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Frische Brötchen sind kleine Portionen pures Glück. Wenn aus der Küche verführerischer Duft aufsteigt kann man gar nicht anders, als sich auf das Frühstück zu