20.263.500.000 kg – soviel Weizen wurde 2018 alleine in Deutschland produziert. Damit ist diese fantastische Pflanze das absolut liebste Getreide der Deutschen – und das völlig zurecht. 

Zunächst scheint Weizenmehl so unscheinbar und fast schon langweilig. Je mehr man sich mit dem Backen beschäftigt, desto mehr lernt man aber über die wundersamen Eigenschaften, die es ermöglichen aus den annährend gleichen Zutaten unzählige Sorten Brot zu erschaffen. 

Ob Proteine, die sich transformieren oder Stärken, die den wilden Hefen als Futter dienen, ein einziges Weizenkorn  ist ein ganzer Mikrokosmos.