Zutaten
Hauptteig
- 185 g Wasser (kalt)
- 570 g Weizenmehl (Type 550)
- 2 St Eier (M)
- 2 St Eigelb (M)
- 40 g Zucker
- 40 g Sonnenblumenöl
- 11 g Salz
- 7 g Trockenhefe
Eistreiche
- 1 St Ei
Zubereitung
- Alle Zutaten für den für den Hauptteig auf niedriger Stufe mischen und dann auf mittlerer Stufe kneten, bis sich ein stabiles Klebergerüst gebildet hat. Der Teig sollte glänzen, sehr elastisch sein und sich leicht von der Schüssel lösen.
- Die Schüssel gut abdecken und den Teig zunächst eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend für weitere 90 Minuten im Kühlschrank reifen lassen.
- Den Teig in 8 Portionen á 120 g teilen und leicht rundwirken. Anschließend die Teiglinge ganz leicht länglich rollen mit spitz zukaufenden Enden. Die Teiglinge sollten etwa wie Zitronen aussehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und noch einmal für 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Nun wird geflochten. Hierfür die Teiglinge zu 50-60cm langen Strängen ausrollen und dann jeweils 4 Stück wie im Video gezeigt flechten.
- Die Challah dünn mit Öl besteichen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur für 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert (verdoppelt) hat.
- Das Ei für die Eistreiche verquirlen und die Challah dünn damit bestreichen. Bei 190°C Ober-/Unterhitze im gut vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun glänzen.
Gefällt dir das Rezept?
[Bewertungen: 0 Durchschnittliche Bewertung: 0]