Zutaten
Hauptteig
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 150 g Milch (Zimmertemperatur)
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 4 g Salz
- 3 Eier
Eistreiche
Zubereitung
- Die Butter schmelzen und anschließend mit der Milch und den Eiern verrühren. Nun nacheinander Salz, Zucker, Mehl und Hefe hinzufügen.
- Auf niedrigster Stufe ca. 3 Minuten mischen und anschließend bei mittlerer Stufe 5-10 Minuten kneten.
- Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend einmal falten und für mind. 2 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten und er kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- 8 Teigline á ca. 110g abstechen rundwirken und abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bei Zimmertemperatur sollte das 60-90 Minuten dauern. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ei und Milch aufmixen und die Teiglinge vorsichtig damit einstreichen.
- Bei 180°C mit Dampf für ca. 12-15min backen.
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