7 Tage 7 Gänge – Fondant au Chocolat, Vanilleeis und Himbeercoulis

Und schon ist die Menüwoche wieder rum. Zum Abschluss des Menüs gibt es ein ganz traditionelles Dessert. Vanilleeis, Schokotörtchen und Himbeersauce. Weihnachten lebt ja zum großen Teil von seinen Traditionen. Genauso wie man sich darauf verlassen kann, dass es einen Baum und Geschenke gibt, sollte man sich auch darauf verlassen können, dass es ein Dessert gibt, das nun wirklich jedem schmeckt. Bei (inzwischen) mehr als 10 Gästen fällt da schon ziemlich viel raus. Vanille und Schokolade funktionieren in meiner Family aber immer.

Das Schokotörtchen kennt der ein oder andere aufmerksame Leser vermutlich schon, da ich es schon einmal vorgestellt habe. In einem Foodblog ist das eine besondere Ehre für jedes Rezept. Wer es noch nicht selbst ausprobiert hat, sollte das also schleunigst nachholen!

Ich hatte viel Spaß eim Kochen, Essen und Schreiben über das Menü und hoffe, dass ich dem ein oder anderen von euch damit ebenfalls etwas Freude und/oder Inspiration bieten kann :). Hier nochmal das Menü im Überblick:

Tomatenconsommé

Riesengarnelen an Zitronen-Kartoffelpüree

Gebratene Wachtel auf Mango-Feldsalat

Ibérico Filet an Rosmarinkartoffeln und Kirschtomaten

Orangensorbet

Filet vom irischen Weideochsen auf Semmelschnitte mit Vanillemöhren

Fondant au Chocolat, Vanilleeis und Himbeercoulis

Und hier das finale Rezept:

Zutaten (12 Personen)

Fondant au chocolat

300g Butter
240g Zucker
6 Eier
6 Eigelb
240g Mehl
375g dunkle Schokolade

Vanilleeis

1,5l Sahne
2 Vanilleschoten
8 Eigelb
250g Zucker

Himbeersauce

750g TK Himbeeren
100g Puderzucker

Zubereitung

Fondant au Chocolat

Warme Butter und den Zucker schaumig aufschlagen. Eier und Eigelb unterrühren. Die Schokolade langsam schmelzen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluß das Mehl hinzufügen. Die Masse auf 12 kleine, eingefettete Backformen verteilen. Ich habe Weck-Gläser á 140ml genommen. Die Törtchen über Nacht einfrieren (so bleibt der Kern später besser flüssig). Für 18-20min bei 180°C Ober/Unterhitze im Backofen backen (wenn der Teig nicht gefroren ist, geht’s natürlich schneller). Optimal sind die Törtchen, wenn man sie aus den Backformen stürzen kann und der Kern noch flüssig ist – wenn man schöne Gläser hat, kann man sich das Stürzen aber auch sparen.