Leichte Tomatensuppe

Zutaten (4 Personen)

• 1 Stange Lauch
• 1/2 Sellerieknolle
• 2 Möhren
• 1 Gemüsezwiebel
• 400 gr. Dosentomaten (ich bevorzuge San Marzano Tomaten)
• Basilikum, Salz, Pfeffer, Thymian, Zucker

Zubereitung

• Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten im Topf anrösten
• Das übrige Gemüse grob würfeln und kurz mit anschwitzen
• Mit 1 Liter kaltem Wasser auffüllen, den Thymian hinzufügen, kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze 30 min köcheln lassen
• Das Gemüse entfernen (durch ein Sieb gießen)
• Die Tomaten hinzufügen und mit dem Mixstab pürieren
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und den Basilikum hinzugeben
• Nach Geschmack kann man auch noch etwas Creme Fraiche oder Gin hinzufügen