Himbeereis

35° Außentemperatur und eine neue Eismaschine geschenkt bekommen: besser geht’s nicht! Das Himbeereis ist mein zweiter Versuch mit der Maschine. Das Schokoladeneis hat’s leider nicht auf ein Foto geschafft. Auch heute hat es leider nicht zum Dekorieren gereicht …keine Minze zur Hand, keine schönen Himbeeren mehr und das Eis schmilzt ja auch viel zu schnell bei dem Wetter! Hier das Rezept:

Zutaten

• 300 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 120 gr Zucker
• 150 gr TK Himbeeren
• 3 Eigelb

Zubereitung

1. Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen
2. Sahne und Milch kurz aufkochen, kurz abkühlen lassen und langsam unter rühren in die Eigelbmasse gießen
3. Die Mischung nochmal auf ca. 70° erhitzen. Das Eigelb darf dabei nicht gerinnen
4. Die gefrorenen Himbeeren in die warme Masse geben und das ganze mit dem Pürierstab durchmixen
5. Die Eismischung durch ein feines Sieb in die Eismaschine geben (wer die Kerne gerne im Himbeereis hat kann das Sieb auch weglassen)
6. Sobald das Eis fest ist schnell servieren