Mousse au Chocolat mit Nektarinen

Zutaten (4 Personen)

Für die Mousse

• 150 gr. Sahne
• 150 gr. dunkle Schokolade
• 3 Eier
• 50 gr. Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Nektarinen

• 2 Nekatrinen
• 50 gr. Zucker
• 3 EL Cointreau

Zubereitung

Mousse

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen
2. Eier trennen
3. Eigelb und Zucker im Wasserbad aufschlagen
4. Die Eigelbmasse aus dem Wasserbad nehmen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
5. Das Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen und unter die Schokoladen-Eimasse unterheben
6. Die Sahne schlagen und ebenfalls unterheben
7. Mind. 3 Stunden kalt stellen

Nektarinen

1. Nektarinen in dünner Spalten schneiden
2. Zucker in einer Pfanne gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze karamellisieren
3. Sobald der Zucker komplett flüssig ist die Nektarinenspalten hinzufügen
4. Mit dem Cointreau ablöschen und die Nektarinen einmal wenden

Die Nektarinen etwas abkühlen lassen und zusammen mit der Mousse au Chocolat anrichten