Seelachs auf Spinattagliatelle

Zutaten (für 2 Personen)

300 gr. grüne Tagliatelle
360 gr. Seelachs
200 gr. Blattspinat
100 ml Sahne
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitrone, Olivenöl, Butter

Für die Zabaione

1 Eigelb
100 ml Weißwein
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer, Zitrone

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten
2. Spinat hinzufügen und kurz mit anschwitzen
3. Mit der Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitrone würzen
4. Den Seelachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite für 4-5 Minuten braten und mit Salz & Pfeffer würzen
5. Die Tagliatelle nach Packunsanweisung kochen

Die Zabaione

1. Alle Zutaten mischen und im heißen Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen. Die Mischung darf nicht zu heiß werden (kochen) da  sonst das Eigelb gerinnt.

Die Nudeln mit Spinat und Fisch anrichten und mit ein wenig Zabaione und frischen Kräutern dekorieren. Guten Appetit.