Currently viewing the tag: "Zwischengang"
Nach 4 Gängen braucht man eine kleine Erfrischung. Da macht sich ein kühles Sorbet ziemlich gut! Da aber nicht nur die Gäste sondern auch der Koch nach 4 Gängen eine kleine Erfrischung gebrauchen kann, habe ich diesen Gang outgesourced – an meine Mutter. Da ich hier also keine Lorbeeren stehlen möchte, habe [...]
Bergfest! Mit dem 4.Gang wird es zwar etwas gehaltvoller, aber es bleibt grundsätzlich immer noch mediterran und leicht. Wie ich am ersten Tag schon angekündigt habe, darf bei einem festlichen Menü ruhig auch mal Filet auf den Tisch – in diesem Fall hier sogar ein ganz besonderes und zwar von einem Schwein, [...]
Wenn ich an Fasan denke, habe ich gleich das Bild eines feudalen Mahls eines mittelalterlichen französischen Fürsten im Kopf. Bisher war dann meistens mein nächster Gedanke: “Warum habe ich eigentlich noch nie Fasan gegessen?”. Zumal man heute ja kein Fürst mehr sein muss, um sich auch mal tolle Produkte gönnen zu können. [...]
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