Taubenfleisch ist köstlich! Bei uns in Deutschland gehört die Taube wohl eher zu den Exoten unter dem Geflügel – zumindest die zum Essen. Nachdem ich sie jetzt aber endlich probiert habe, kann ich das ehrlich gesagt nicht verstehen. Das Fleisch ist herrlich aromatisch, butterzart und trotzdem relativ fettarm. Wer Ente mag muss Taube eigentlich lieben. Dass sich die Taube in Deutschland bisher noch nicht durchgesetzt hat dürfte also zum einen kulturelle Gründe haben und zum anderen an der deutlich aufwändigeren Zucht gegenüber anderen Geflügelrassen liegen. Bei mir gibt’s jetzt definitiv öfter Tauben auf der Speisekarte und wer es selbst noch nicht ausprobiert hat sollte das schnellstens nachholen!
Der Frühling ist da! Zum langen Wochenende wurden wir ja in weiten Teilen Deutschlands mit sommerlichem Wetter verwöhnt. Höchste Zeit also für leichte Kost.
Gestern war Tag des Bieres, zumindest dachte ich das, nachdem das Arthurs Tochter kocht aka Astrid jemand bei Facebook erwähnt hatte. Ich erinnerte mich an ein Rezept für ein Guinness-Schokoladen-Eis – genau das Richtige also, um diesen Tag gebührend zu feiern. Nach kurzer Internetrecherche war das Rezept auch wieder gefunden, da es glaube ich so ziemlich jeder schon mal verbloggt hat und es (wie könnte es anders sein) aus David Lebovitz Eisbibel “The Perfect Scoop” stammt. Dass eigentlich Tag des “Deutschen Bieres” war habe ich erst herausgefunden, als die Eismaschine bereits das Guinness drehte – egal, ein irischer Gruß an die deutschen Braumeister. 
Ich habe das Glück in einer Firma zu arbeiten, die eine tolle Kantine besitzt. Klar gibt es dort auch öfter mal frittierte Kartoffeln in jeglicher Form und auch Schnitzel oder Currywurst werden gerne serviert, aber oft genug gibt es auch abwechslungsreiche Gerichte, die man nicht unbedingt in einer Kantine erwarten würde. Ich bin also Montags – Freitags gut versorgt. Bei Jens von gekleckert.de sieht das leider ein wenig anders aus. In seiner Verzweifelung sucht er also nach Gerichten, die man ohne voll ausgestattete Küche zubereiten kann oder gleich komplett vorbereitet und nur noch im Kühlschrank bis zur Mittagspause parkt. Da möchte ich natürlich mit Rat & Tat zur Seite stehen und eine Idee beisteuern.
Nach fast drei Wochen melde ich mich nun endlich mit einem neuen Beitrag zurück. Ich war nicht untätig, musste meine Prioritäten aber ein wenig anpassen. Wer mich kennt oder meinen Blog regelmäßig liest ahnte es schon: ich bin Papa eines zuckersüßen Mädchens geworden. Inzwischen bin ich aber recht souverän an der Windel und werde mich nun ab und zu wieder in der Küche blicken lassen.
Zuerst einmal vielen lieben Dank an alle, die für meinen Januarbeitrag (Rettich & Meer) abgestimmt haben und mir damit einen Platz in Uwes Cookbook of Colors gesichert haben! Motiviert von dem Erfolg lasse ich mich auch von der dritten Challenge nicht abschrecken – und die hat es in sich, denn: der März ist blau! Bei mir blaubeerblau, um genau zu sein. Nachdem ich letzten Monat ja noch auf den E133 Joker zurückgreifen musste, um etwas Hellblaues auf den Teller zu kriegen, bleibt dieses mal alles ganz natürlich. Für die Farbe Blau auf Blaubeeren zurückzugreifen ist natürlich naheliegend, denn wie man auf dem folgenden Bild sieht sind die kleinen Beeren tatsächlich Blau.
Mit zwei Wochen Verspätung komme ich nun endlich dazu von meinen ersten Räuchererfahrungen zu berichten. Vor der Erfindung der lückenlosen Kühlkette wurde Rauch noch eingesetzt, um Lebensmittel zu konservieren und damit länger haltbar zu machen. Von daher könnte man sich den Aufwand heute eigentlich sparen. Da das Räuchern aber als netten Nebeneffekt auch den Geschmack positiv beeinflusst, erfreut sich diese Tradition auch heute noch größter Beliebtheit. Fernab der Industriemethoden braucht man nicht vielmehr als einen Räucherofen und etwas Zeit, um aus einer einfachen Garmethode ein geselliges ganztägiges Event zu machen – eine echte Alternative zum Grillen!
Blau ist keine Farbe natürlicher Lebensmittel – Uwe von HighFoodality sieht das anders und verlangt für sein Cookbook of Colors nach blauen Gerichten! Ich habe mir wirkliche viele Gedanken zu dem Thema gemacht und es gibt meiner Meinung nach nur ganz wenige natürliche Lebensmittel, die wirklich blau sind. Es gibt einige, die unter falscher Flagge segeln und sich dreist einfach “Blau” nennen, obwohl sie eigentlich Violett sind – ich sehe euch an, Blaubeeren und blaue Kartoffeln. Andere werden nur bei entsprechender Behandlung wirklich blau (Blaukraut, Forelle Blau, Malvenblüten) und letztlich gibt es nur ganz wenige, die wirklich blau sind, wie z.B. die Blaugurke, die bei uns aber vermutlich zurecht nur eine Zierpflanze ist. Also selbst wenn man auf natürlichem Weg seine Lebensmittel blau färbt, wirkt es trotzdem irgendwie fast immer “künstlich”. Daher habe ich mich dafür entschieden etwas zu backen, bei dem man ruhig sehen kann, dass es künstlich ist, dass es unglaublich süß ist, dass es unheimlich ungesund ist und mit Sicherheit auf keinem Baum gewachsen.
Ich koche normalerweise ja lieber nach Geschmack als nach Nährstoffen. Klar, ich schaue mir den Inhalt von jeder Verpackung ziemlich genau an, weil man heutzutage ja überschüttet wird mit künstlichen Aromen, Geschmacksverstärkern und allerlei Chemie, aber Essen als reine Bedarfsbefriedigung? Abends keine Kohlenhydrate, morgens nur linksdrehende Milchsäuren, Samstags nur Rohkost und grundsätzlich kein Fett??? Nicht mit mir. Aber Ausnahmen bestätigen ja die Regel. Schwangerschaftsbedingt hat meine Frau einen erhöhten Eisenbedarf und als fürsorglicher Ehemann kümmere ich mich selbstverständlich darum!
Ob die Schwarzwälder Kirschtorte tatsächlich aus dem Schwarzwald kommt scheint bis heute noch ungeklärt zu sein und die Theorie stützt sich lediglich auf einige Indizien. Dass die Kombination aus Kirschen, Schokolade und Sahne einfach köstlich ist, darf hingegen durchaus als bewiesen angesehen werden. Da mir die Torte allerdings zu aufwändig gewesen ist und in meinem Blog auch noch die obligatorischen Cupcakes fehlten, habe ich mich für die schnelle Variante eine Nummer kleiner entschieden.
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